油炸花生米是一種美味又簡單的家常小菜,做法如下:
準備花生米,挑出壞粒、小粒和兩半的粒,留下飽滿的粒。將花生米放入盆中,加入少量白醋和清水,輕輕搓洗以去除灰塵和雜質,然後瀝乾水分。
鍋中倒入足夠的食用油,油的量應略多於花生米,以便花生米可以完全浸泡在油中。
將鍋加熱至中等熱度,冷油下花生米,這樣可以避免花生米迅速焦糊。
使用鏟子不斷翻動花生米,使其受熱均勻。隨著油溫的升高,花生米會開始噼啪作響,這是它們熟透的標誌。
炸制過程中,可以加入一個大蒜來判斷花生米的熟度,當大蒜表面變黃時,花生米通常就已經熟了。
整個炸制過程大約需要5分鐘左右,注意火候不要太大,以免花生米外焦里生。
炸好後,將花生米撈出,控油後放入大碗中。加入少量高度白酒,這樣可以防止花生米回軟,使其保持酥脆。
當花生米溫熱時,撒上適量的鹽,拌勻。注意鹽不要過早加入,以免融化並粘附在花生米表面,影響口感。
最後,讓花生米完全冷卻後即可食用。
此菜酥脆可口,適合搭配酒水或作為零食享用。