油炸豆腐丸子是一種美味又健康的家常菜，做法相對簡單。首先，準備一塊老豆腐，將豆腐切成厚片，然後放在案板上碾碎，以確保炸出的丸子口感細膩。接著，切一些蔥絲和薑片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒，抓拌均勻，讓豆腐吸收蔥姜的香味。可以根據個人口味加入一些肉末、胡蘿蔔碎、葫蘆貝等配料，以增加營養和口感。接著，打入一個雞蛋，加入適量的麵粉或澱粉，攪拌均勻，直到餡料粘稠到可以擠成丸子形狀。
在炸制過程中，先將油燒至五成熱，然後用手擠出丸子的形狀，一個一個放入油鍋中。炸至金黃色後，撈出即可。為了使丸子更加酥脆，可以在油溫升至六成熱時，再將丸子復炸一次。
這樣製作出的油炸豆腐丸子外酥里嫩，口感鮮美，非常適合搭配各種醬料食用。