油炸食物的保存需要注意以下幾點：
低溫保存。將油炸食物放置在密封容器中，避免暴曬，存放在無光陰涼處。
避免長時間保存。油炸食物不宜保存時間過長，最好在一周內食用完畢。
防止串味和油脂氧化。避免將新油與舊油的食物放在一起，以防止串味和油脂氧化。
保持酥脆口感。保存時不要密封過緊，以免產生水氣影響食物的酥脆口感。
此外，油炸食物在冷藏或冷凍保存時，應注意與其他食物的隔離，以預防氣味相互污染。油炸食物在食用前建議加熱，以確保食品安全。需要注意的是，油炸食物不宜保存隔夜，因為油脂氧化和細菌滋生會對健康不利。