使用油石（磨刀石）的方法主要包括以下幾個步驟：
準備工作。首先準備一個平整的工作檯或台子，以及一些清水，用於浸泡和沖洗油石，還需要準備布或紙巾等材料，用於擦拭和清潔。
浸泡油石。在使用前，將油石浸泡在清水中大約5分鐘，確保其充分吸水，達到最佳磨石狀態。
清潔油石。浸泡後，取出油石並用水沖洗乾淨，去除表面的雜質和泥沙。
磨刀。將油石放在工作檯上，一手握住油石，另一手按住刀柄，沿著油石的刃口方向磨刃，保持刀鋒和油石的磨合面呈20度左右，直至刀鋒變鋒利。
清潔和保養。每次磨完刀後，清洗油石表面，並保持油石的清潔和鋒利度，定期清洗油石，避免使用過期或老化的油石。
使用油石時需要注意的幾點如下：
操作時要避免搖晃，以免刃口受到損壞。
避免用力過大，以免刃口磨不良或石頭碎裂造成危險。
保持油石的清潔，以免影響磨刀效果。