「油糊璇」是一種特色小吃，其製作方法是將面胚抹上胡痲油，卷上蔥花和肉餡，撒上花椒麵和少許鹽，旋轉後按扁，在胡痲油中烙至表皮呈金黃色。這種小吃源自西安，與大唐時期由西域康居傳入長安的民間舞蹈「胡旋舞」有著文化上的聯繫。剛出爐的「油糊璇」色澤金黃，透亮酥脆，咬一口後酥脆的外皮油香四溢，而牛肉內餡兒汁水豐富，香氣十足。
另一種製作「油糊璇」的方法是，將麵粉加適量水、少許精鹽，醒發2小時後，擀皮並抹上豬大油、精鹽、蔥米，卷好後放在吊爐里烤至定型，然後放在爐上層淋花生油烙制10分鐘至金黃色。還有一種做法是使用精粉和溫水和面，先和硬後蘸水踩軟，醒發2小時。分劑置油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撒上蔥花、鹽、花椒粉，卷為麵團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。