油耗味是什麼味道

油耗味是指油品在氧化過程中產生的氣味。這種味道是由於油脂與空氣中的氧氣接觸後發生的氧化反應，導致油品變質。在氧化過程中，會產生自由基和過氧化合物，這些物質對人體健康有害。隨著油脂氧化的進行，過氧化合物會不穩定地裂解，生成醛、酮、醇和酸等分子量較低的化合物，油耗味就是這些反應產物散發出來的氣味。