油茄子怎麼做

油茄子的做法有多種，如油炸茄子、油燜茄子等。以下是油炸茄子的製作步驟：

將茄子洗淨，切成連片的茄夾狀，注意不要切斷。

在麵粉中加入蛋清和少許鹽調味，加入適量水，攪拌均勻成糊狀。

準備一些五花肉，洗淨後剁碎，加入蛋黃、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉和少量蔥花碎，拌勻調味。

用勺子將肉餡釀入茄子夾中。

在茄子夾表面裹上麵粉糊。

鍋中倒入油，加熱至中溫，將裹好的茄子夾放入油中炸至表面呈金黃色。

撈出控油，稍涼後即可食用。

這種方法製作的油茄子表皮酥脆，茄肉嫩滑，滿口留香。