油菜是一種美味又健康的蔬菜，有多種做法。以下是一些具體的做法：
清炒油菜。將油菜洗淨切段，蒜末備用。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入油菜翻炒，加鹽和味素調味，炒至軟即可。
油菜燉豆腐。油菜洗淨切段，豆腐切塊，蔥姜蒜備用。鍋中加水燒開，加入豆腐焯水後備用。另鍋熱油，放蔥姜蒜爆香，加油菜翻炒，加水和醬油，煮至油菜變色後加入豆腐塊，燉至湯汁濃稠。
油菜煎餅。油菜洗淨切細末，加麵粉、水和雞蛋攪拌成麵糊。平底鍋中加油熱後，倒入麵糊煎至兩面金黃。
蒜香油菜。將油菜幫和葉分開，蔥姜蒜末切好備用。調一碗料汁（生抽、蚝油、鹽、澱粉水）。鍋中加油，先炒油菜幫再炒葉，裝盤待用。另鍋加豬油和蔥姜炒香，倒入料汁熬至粘稠，再下油菜翻炒均勻。
香菇炒油菜。將香菇和小油菜清洗乾淨後，香菇切片。鍋中加水焯香菇。熱鍋加油，先炒大蒜和辣椒節，再加入小油菜和香菇翻炒。加鹽、雞精和白糖調味，快速翻炒均勻。
家常油菜。油菜清洗乾淨掰開，蔥蒜切末，乾辣椒切段。鍋中加油，先炒辣椒和蒜出香味，再加入油菜，加鹽、味素和蚝油翻炒均勻。
以上方法都能使油菜美味可口，可以根據個人口味選擇適合的做法。