油菜薹的做法有多種，如熗炒油菜薹、清炒白油菜薹、清灼油菜薹、海米油菜薹、清炒油菜薹、涼拌油菜薹等。以下是部分菜品的製作方法：
熗炒油菜薹。將油菜薹洗淨後控幹水分，準備一些蒜和幹辣椒，將蒜拍破，幹辣椒剪成圈，鍋中加油熱後先放入蒜和辣椒煸炒出香味，再加入生抽、鹽和糖，大火快速翻炒，最後加入味精，攪拌均勻後出鍋。
清炒白油菜薹。摘好油菜薹後浸泡清洗乾淨，控幹水分備用，鍋中加油，先炒蒜末和辣椒，再放入油菜薹，大火快炒，加入適量鹽和糖調味，出鍋前可以加入少量味精。
清灼油菜薹。將油菜薹洗淨後摘去老葉，鍋中燒開水加入一點油和鹽，將油菜薹焯水後迅速過涼水降溫，切段裝盤，加入生抽、蒸魚豉油等調味料拌勻即可。
海米油菜薹。將油菜薹洗淨，海米提前泡發後控水備用，鍋中加油熱後下蒜片爆香，再放入海米和油菜薹翻炒，加鹽、生抽調味，炒至菜薹變軟即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。