牛肉的烹飪方法有很多種，這裏提供一種常見的烹飪方法。首先，選擇一塊新鮮的牛肉，比如外脊或牛腩，因爲這些部位的肉質較有嚼勁且香味濃郁。將牛肉切成大約400克的大塊或條狀，用清水沖洗乾淨，去除血水。
然後，將牛肉放入鍋中，加入足夠的冷水覆蓋牛肉，大火煮沸後去除浮沫，這樣可以去除牛肉中的腥味。將牛肉撈出，用熱水沖洗乾淨，直到血沫子完全沖洗乾淨。
接下來，可以對牛肉進行醃製，比如加入鹽、糖、醬油、料酒等調味料，醃製時間約爲10到15分鐘，這可以使牛肉更加入味。對於燉煮類的菜餚，如牛肉湯或牛肉燉菜，可以在鍋中加入適量的水或牛肉清湯。然後放入牛肉塊，根據所需的軟硬程度調整烹飪時間。對於較硬的牛肉塊，如牛腩，可能需要燉煮時間較長。
在燉煮過程中，可以加入一些特殊的調料，如黃豆醬、八角、花椒、山楂等，以增加風味並幫助牛肉更易煮爛。最後，根據不同的菜餚需求，調整火候和時間，直到牛肉變得柔軟入味。燉好的牛肉可以單獨裝碗享用，或者用於製作其他牛肉菜餚。