油菜是十字花科蕓薹屬的一種油料作物，原產於歐洲，現廣泛種植於世界各地。
油菜的莖直立且多分枝，株高一般在30到90厘米之間，葉子互生，基生葉較不發達，而莖生葉更大，花為黃色，花瓣呈十字形排列，花期一般在3到4月，果期在4到5月。油菜的果實為長角果，種子紫黑色。油菜是一種一年或兩年生草本植物，有白梗菜和青梗菜兩種類型，前者葉柄白色，後者葉柄淡綠色。
油菜不僅是重要的油料作物，其嫩莖葉也可作為蔬菜食用，此外，油菜還具有觀賞價值，且在能源方面也有套用，因其低空氣污染和可再生性，被視為一種良好的生物燃料。