油起泡沫的原因主要有以下幾點：
油中含有雜質和水分。使用時間較長的油會積累雜質和水分，導致油起泡沫。應該定期更換油，或者進行油的處理。
使用的油不適合炸東西。例如大豆油含磷脂較高的油脂，在高溫下容易起泡沫。選擇適合炸東西的油，可以減少泡沫的產生。
炸東西時使用的裹粉沒有控制好。避免將裹粉落入油鍋中，因為這些雜質會引起泡沫。
油溫過低或油已多次使用。油溫長時間處於低溫區或油的使用次數過多，會導致油質惡化，從而產生泡沫。應確保油溫適宜，並避免油的重複使用。
液壓系統的設計問題。如油箱的進出油口設計、油的循環量等，也可能影響油的起泡情況。
解決油起泡沫的問題，需要從以上幾個方面入手，例如定期更換或處理油、控制好裹粉的使用、確保油溫適宜、減少油的使用次數以及改進液壓系統的設計等。