油鍋為什麼會著火

油鍋著火的原因通常包括以下幾個方面：

溫度過高。油在加熱過程中，如果溫度過高達到油的燃點（大約350℃左右），就可能自燃。

油溢出。在油炸食物時，如果加油過多，油液受熱後可能溢出鍋外，遇到明火即燃燒。

操作不當。在烹飪過程中，由於操作不當（如顛勺時油分甩出），可能導致油分遇火起火。

電器故障。廚房內電線短路打火，或者抽油煙機積油過多，在翻炒菜品時火苗上飄，可能引起火災。

為了預防油鍋火災，應該避免油溫過高，定期清理廚房油煙，以及在烹飪時小心操作，避免油溢出或噴濺。