油鍋起火常見的原因包括油溫過高、操作不當、鍋具位置放置不當等。以下是詳細介紹：
油溫過高。在油炸食物時，如果加溫時間過長，油溫會過高，可能導致油自燃。
操作不當。在油炸食物時，往鍋里加入過多的油，使油麪過高，油液受熱後可能溢出，遇到明火就會燃燒，或者是在炒菜時，將帶水的食物放入熱油中，導致水迅速沸騰併產生大量蒸汽，這可能推動熱油噴濺，引發火災。
鍋具位置放置不當。點火時鍋具位置放置不當，也可能將可燃物引燃。
無人看管。在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。
處置方法不當。油鍋起火後處置方法不當，如弄翻了鍋，弄灑了油。
電氣問題。廚房電線短路打火，或者抽油煙機積油太多，在翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。