導致粘鍋的原因較多，主要包括：
清洗不徹底。使用鐵鍋後如果沒有徹底清洗，殘留下來的食物或油脂會隨著時間的推移形成堅硬的鍋垢，使鍋面黏附。
火候控制不當。鍋燒得太熱會燒掉鍋面的油，使鍋面越來越粘。
油脂不足。油脂是防止鐵鍋粘鍋的關鍵，如果油脂不足，食物容易粘在鍋面上。
食材處理不當。有些食材本身就很容易粘鍋，如果食材沒有處理乾淨或不同的食材混合在一起煮，也容易導致粘鍋。
食材成分複雜。食材中含有較多的澱粉、蛋白質、膠質等成分，加熱後會迅速分解、焦化或凝固。
鍋不夠潤滑。食物表面不容易在鍋表面滑動。
鍋的溫度不適中。溫度過高會導致食物材料快速脫水、焦化和凝固，溫度過低則會導致食物表面長時間不成形，並在與鍋表面接觸太長時間後粘在鍋上。
鍋內水分不足。在烹飪過程中加的水比例不足，會導致粘鍋。
鍋內塗層被破壞。比如電飯煲內膽的塗層被清潔鋼絲球破壞，導致內膽不再光滑，煮飯時容易粘鍋。
溫差較大。溫差較大的食物直接下鍋，或者鍋體超過一定溫度，也容易導致粘鍋。