泉州半日游可以這樣安排：
開元寺：開元寺有著1300多年的歷史，是福建最大的佛教寺院，也是中國現存最高孿生石塔的所在地。遊玩時間約半小時到一小時，可以在這裡打卡東塔鎮國塔和西塔仁壽塔，以及遊覽弘一法師紀念館和古船博物館等。
西街：西街是泉州最早開發的街區，有上千年的歷史，匯聚了各種閩南特色小吃和商品。遊玩時間約半小時，有很多能逛吃的地方，建議試試看潤餅、痲糍、四果湯、土筍凍等美食。
鐘樓：鐘樓是泉州的經典地標之一，也是東西街中山路的連結點。遊玩時間約十分鐘。
中山路：中山路保留著極具特色的騎樓建築風格，同樣也很適合逛逛吃吃。路中段可以進去覓鯉文創園遊玩。
市舶司遺址：市舶司遺址是續存了385年的古海關遺址，也是泉州宋元商貿的歷史見證，有著豐厚的歷史文化底蘊。
花巷天主教堂：花巷天主教堂是典型的哥德式粉紅色教堂，外觀很少女心，適合來打卡拍照。
南外宗正司遺址：南外宗正司遺址遊玩時長約半小時。
以上景點和活動可以讓你在泉州度過一個愉快的半天。