非洲的「西瑪」（也稱為「撒匝」）是一種以玉米粉為主要原料製作的食物，它在南部非洲地區尤為流行，作為當地人的主食之一。製作過程通常包括將玉米磨成玉米粉，然後倒入沸騰的水中，邊倒邊用木勺攪拌，以確保玉米粉均勻散開並逐漸凝結成團狀。這種食物在馬拉威和尚比亞等地被稱為Nsima（音似西瑪），而在其他非洲國家可能有不同的叫法，但其本質是相同的東西。西瑪也可以與其他食材搭配作為菜餚的基礎，它在整個東非地區都非常常見。此外，有些地方可能會使用木薯粉或玉米粉與木薯粉的混合物來製作希瑪，儘管名稱或發音可能有所不同，但原料和基本做法大致相似。