泉州的小喫豐富多樣，具有地方特色，主要包括：
海蠣煎。一種經典的海鮮小喫，以新鮮海蠣爲主要原料，搭配紅薯粉和韭菜烹製而成。
土筍凍。一種特色小喫，以沙蟲爲原料，製成Q彈的凍品，通常搭配醬油、醋等調料食用。
蚵仔煎。一種沿海地區的經典小喫，以蚵仔（牡蠣）爲主要原料，搭配紅薯粉和雞蛋煎制而成。
炸醋肉。一種深受當地人喜愛的炸物，以豬肉爲主要原料，醃製後油炸至金黃。
面線糊。一種傳統的早餐小喫，以細面線和番薯粉爲主要原料，搭配各種海鮮和蔬菜。
薑絲牛肉。一種具有獨特風味的傳統菜餚，以嫩牛肉爲主料，配以薑絲和紅辣椒絲烹製而成。
花生湯。一種傳統的甜品，以花生、雞蛋和白糖爲主要原料熬製而成。
雞卷。一種傳統小喫，以雞肉爲餡，用豆皮包裹後蒸熟。
紅薯粉。一種特色小喫，由紅薯澱粉製成，可熱炒或涼拌。
蠔煎。一種著名的海鮮美食，以鮮蠔、地瓜粉和豆腐爲主要原料煎制而成。
這些都是泉州著名的特色小喫，每一種都有其獨特的風味和製作工藝。