泉州兩日游攻略如下：
第一天：
早上：早餐後，前往開元寺，這裡是泉州的標誌性建築，有著豐富的歷史和文化價值。
上午：遊覽西街，這裡是泉州最古老的街道之一，沿途可以探索各種古蹟和特色小吃。
中午：品嘗當地特色美食，如面線糊、薑母鴨、炸醋肉、芋泥餅和土筍凍。
下午：繼續探索泉州的宗教文化，包括承天禪寺、清淨寺（需門票3元）和關岳廟。
晚上：前往天后宮，這裡是祭祀媽祖的廟宇，體驗當地的宗教文化。
第二天：
上午：前往梧林傳統村落，體驗當地的文化和生活方式，這裡保留了許多閩南傳統的建築和文化。
下午：前往埔村，體驗當地漁女的文化，以及「頭上花園」的獨特魅力。
晚上：如果還有時間，可以遊覽洛伽寺，這是一座位於海上的寺廟，給人以「海天佛國」的感覺。
此外，泉州還有許多值得一游的景點和美食，如南少林寺、九仙山、大開元寺、清源山、西沙灣、石牛山、崇武古城、風車島等。在泉州旅遊時，住宿建議選擇西街附近，這樣既可以方便地遊覽各個景點，也可以享受當地的夜生活。
希望這份攻略能幫助你更好地規劃泉州的旅行，體驗這座歷史悠久、文化豐富的城市。