法國鵝肝是什麼

法國鵝肝，法語稱爲“Foie gras”，是一種奢侈的美食，由鴨科動物鵝的肝臟製成。

法國鵝肝的製作過程涉及強迫餵食鵝類，以增加其肝臟的大小和脂肪含量。這種特殊的填鴨法養殖的鵝或鴨的肝臟被認爲是高營養食品，含有豐富的維生素A、脂肪、蛋白質以及鋅、銅、鉀、磷等營養元素。法國鵝肝以其細膩豐腴的口感和濃郁的香氣而聞名，常被形容爲“可食用的軟黃金”。在歐洲，鵝肝與魚子醬、松露一起被譽爲“世界三大珍饈”。法國不僅是鵝肝的生產大國，還將其製作工藝發揚光大，使其成爲法國菜的重要代表。