法式煎蛋卷是一道美味的法式菜餚，製作過程相對簡單。以下是製作法式煎蛋卷的步驟：
準備材料：
3個新鮮雞蛋
1/2茶匙冷水
1/4茶匙海鹽
2湯匙無鹽黃油，分開使用
1小撮變性澱粉或白鬍椒（可選）
製作步驟：
將雞蛋、冷水和鹽放入碗中充分混合，攪拌至混合物稀薄，蛋白完全混合，攪拌1到2分鐘。
在9或10英寸的不粘鍋中，使用中高溫加熱1.5湯匙黃油。黃油熔化後，迅速倒入蛋液中，使用耐熱鏟子以圓形方式攪拌，搖動鍋以保持混合物水平並清理鍋壁。
降低溫度至低溫，使用鏟子將表面整理平滑，將鬆軟的蛋挪到不那麼鬆軟的部分，直到混合物變得勻厚。表面變濕但不是鬆脆時離火。
從鍋柄一側開始，使用鏟子將煎蛋卷捲成圓筒狀，向鍋的另一側捲起，大約卷三個部分。將最後一個邊角翻折到卷的頂部，並將卷縫朝上。
加入剩餘的1/2湯匙黃油到鍋中，等待黃油融化並覆蓋卷。
將煎蛋卷推到鍋邊翻轉到盤子上，儘量保持煎蛋卷的形狀。如果需要，可以刷上一些黃油，撒上一些變性澱粉或白鬍椒。
以上步驟可以製作出美味的法式煎蛋卷。如果喜歡香蔥口味，可以在最後撒上一些切碎的香蔥增加風味。