法式酥皮是一種經典的麵點，以其層次分明、口感酥脆而著稱。製作法式酥皮的主要步驟包括：
準備材料。低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、冷水、黃油。其中，麵粉的比例為65%低筋麵粉和35%高筋麵粉。
和面。將麵粉、鹽和水混合，揉成麵團。麵團應該揉至光滑，但不過度揉捏，以避免麵筋形成。
包裹和冷藏。將麵團壓平，用刀在麵團上劃一個十字切口，然後用保鮮膜包裹並放入冰櫃冷藏約1小時。
準備黃油。將黃油切成小塊，整理成長方形，用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏，直至黃油與麵團溫度相近。
擀麵團和包裹黃油。從冰櫃取出麵團，擀成黃油的2到3倍大，然後將黃油放在麵團中央，用麵團完全包裹黃油，避免黃油漏出。
摺疊和再次冷藏。用擀麵杖輕輕敲打麵團，然後將其摺疊起來，對摺，用保鮮膜包裹並放回冰櫃冷藏，至少冷藏15到20分鐘。
重複摺疊和冷藏過程。重複上述摺疊和冷藏的過程，直到完成3次摺疊。
準備使用。最後從冰櫃取出麵團，根據需要擀平或切割成合適的大小和形狀。
法式酥皮可以用於製作多種點心，如國王餅、惠靈頓牛排等。在烘焙前，可以在麵團上扎一些小孔，以防止烘烤時起泡。根據具體需求，可以選擇將麵團放在油紙上，然後在烤盤中烘焙，或者在麵團上塗抹蛋液和其他裝飾性材料後再烘焙。