泗粉，一種源自中國福建省莆田地區的傳統風味小吃，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。以下是關於泗粉的詳細介紹：
原料方面。泗粉主要由地瓜粉製成，這種地瓜粉是由地瓜加工而成的澱粉，是泗粉的主要原料。
外觀方面。泗粉的外觀白皙，狀似鼻涕，因此得名。
口感方面。泗粉口感滑爽，清涼美味，常在炎熱的天氣中食用以消暑降溫。
食用方法方面。泗粉可以湯煮，也可以煎炒，搭配豆芽菜、蔥油等配料，增添了口感層次和風味。
歷史方面。關於泗粉的起源有多個版本，其中一種說法是唐玄宗品嘗莆仙豆丸後，將其宮中小食泗粉賜予梅妃的父母，從此這種小吃在民間流傳開來。
文化意義方面。泗粉不僅是一種美食，它還承載著莆田地區豐富的文化內涵和歷史記憶。
製作工藝方面。泗粉的製作工藝精湛，包括乾濕粉混合揉和等步驟，這些工藝保證了泗粉的獨特口感和質地。