泡製剁椒的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的辣椒（如紅辣椒或小米椒）、生薑、大蒜，辣椒的辣度可以根據個人口味選擇。
將辣椒洗淨，徹底晾乾或擦乾水分。
將辣椒、生薑、大蒜切成小段或剁碎。
在一個大碗中，加入適量的食鹽、白糖、白酒等調味料（具體比例根據個人口味調整）。
將切好的辣椒、姜、蒜放入碗中，加入調味料，充分攪拌均勻。
把攪拌好的剁椒裝入乾淨的玻璃罐或密封容器中，確保剁椒被調味料完全覆蓋。
如果希望剁椒更加香醇，可以在容器口覆蓋一層保鮮膜或紗布，然後加蓋密封。
將密封好的容器放置在陰涼通風的地方，避免直接光照。
醃製時間一般為3到5天，期間可以適時翻動容器，以確保剁椒均勻吸收調味料。
這樣，一種基本的剁椒就製作完成了，可以根據個人喜好選擇不同的辣椒和調味料來調整辣度和風味。