泡大粉

泡大粉，也被稱為高效泡打粉、速發粉、發酵粉等，是一種複合疏鬆劑，主要用於蛋糕、油條、桃酥、麵包以及包子等麵製品的快速製作。泡大粉具有產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好的特點，是理想的複合疏鬆劑。其主要成分包括鉀明礬、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣、糖精鈉和香蘭素等。使用方法為先與麵粉混合均勻，再加入冷水攪拌即可進行蒸、炸或烤制。