製作泡姜的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
糖醋泡姜。準備半斤嫩薑、六兩到七兩白醋、二兩白糖和適量鹽。將嫩薑刮皮切片，越薄越好，然後放入開水中浸泡2分鐘後撈出，放入乾淨瓶子中。將糖和鹽化在水中，倒入姜瓶里，讓姜完全被材料覆蓋，蓋上蓋子後放入冰櫃，過24小時即可食用。
酸甜煮姜。選用嫩薑，去皮切片，越薄越好。將切好的嫩薑放入涼水中泡兩個小時，去除部分辛辣味道。然後鍋中放入切好的嫩薑，倒入白醋和糖，加上鹽，中火煮沸後改小火煮10分鐘，關火後自然晾涼，放入冰櫃中多泡一段時間更可口。
白酒泡姜。使用鮮姜、涼白開、鹽和高度的白酒。將嫩薑洗淨晾乾，放入鹽水中，加入蒜瓣、紅尖椒和白酒，然後密封好。一周後即可食用。
泡椒嫩薑。購買泡椒，找一個可以密封的瓶子，將嫩薑去皮切片後埋入泡椒中，放入冰櫃過夜即可食用。
醬味泡姜。選用稍微不那麼嫩的姜，去皮切小塊。準備醬油、鹽、糖等調料，將姜與調料混合後放入消毒好的玻璃容器中，壓實後加入大蒜和冰糖，倒入煮開的醋，加蓋後24小時後即可食用。
每種做法都有其獨特的風味和步驟，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。