製作山楂酒的方法如下：
清洗山楂。確保山楂沒有蟲洞或損傷，去除山楂的兩端和核，可以通過掰開山楂輕輕擠壓果核使其脫落，同時去掉黑色的果蒂。
準備容器。選擇一個乾淨的、大口玻璃瓶，確保不沾油，可以事先用熱水燙一下消毒。
放入山楂和冰糖。按照個人喜好，將處理好的山楂和冰糖放入容器中，山楂和冰糖的比例大約為10:3。如果喜歡更甜的口感，可以適當增加冰糖的比例。
加入白酒。選擇一個合適的白酒，比如40度到50度的糧食酒，倒入容器中，直到酒沒過山楂。
密封和存放。將容器密封，放置在陰涼避光的地方，如地下室或櫃子裡。
浸泡和攪拌。每隔幾天攪拌一次，使山楂和冰糖充分溶解，同時觀察酒的顏色和味道的變化。
過濾。經過1到2個月（具體時間根據環境溫度和個人口味調整）後，山楂酒製作完成。通過紗布過濾，去除渣滓。
以上方法結合了多種傳統的山楂酒製作技巧，可以確保山楂酒的品質和口感。不同人對山楂酒的口味有不同的偏好，可以根據個人喜好調整山楂和冰糖的比例，或者嘗試不同的白酒種類。