高溫溫度計是一種專門用於測量極高溫度的儀器，其測量範圍通常超過500℃。這類溫度計的設計使得它們可以不直接與被測物體接觸，因此適用於測量那些不能直接接觸或對人體和儀器有害的高溫物體。高溫溫度計包括多種類型，如光學高溫計、比色溫度計和輻射溫度計。
光學高溫計：通過比較燈絲加熱到特定溫度時與高熱物體顏色的差異來測量溫度。測量方法包括調節電阻以改變燈絲亮度，直到燈絲在待測光源的像上消失，此時由電錶讀出物體的亮度溫度。或者使用補償法測量電流的精確值，再通過計算得到亮度溫度。
比色溫度計：通過比較不同溫度下待測物體與標準物質的顏色差異來測量溫度。
輻射溫度計：利用物體發出的輻射熱來測量溫度。這種方法包括將來自物體的輻射集中在溫差電堆上，根據所截獲的熱輻射量產生電壓，進而換算爲物體的溫度。
高溫溫度計的測量範圍可以低至-200℃，但通常限於500℃至3000℃的溫度測量。由於其原理和結構相對複雜，不適合測量低溫。