泡打粉是一種常見的食品添加劑，用於提供麵點製品的膨脹和鬆軟效果。如果泡打粉加得過多，可能會導致以下問題：
食物口味改變。泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質，任何一種放多了都會影響食物的口味。鹼性的小蘇打可能會使食物呈苦澀味，而酸類物質過多則可能導致食物酸味濃郁。
食物色澤改變。泡打粉中的鹼性物質含量較高，放多了會使麵團或食物的顏色發黃，影響外觀。
消化不良。過量攝入泡打粉會導致人體攝入過多的二氧化碳，可能引起胃脹氣、腹脹、腹痛等消化不良症狀。
影響營養吸收。泡打粉中的鋁鹽等添加劑長期大量攝入可能會對人體的神經系統、腎臟等器官造成潛在的損害，影響身體對鈣質的吸收，甚至可能導致骨質疏鬆。
重金屬中毒。泡打粉中含有鋁等重金屬元素，過度食用可能會導致重金屬中毒。
因此，在烹飪時應該嚴格按照推薦的比例使用泡打粉，避免過量添加，以免影響健康。