泡打粉的正確使用量取決於麵粉的重量。通常情況下，泡打粉的用量為麵粉重量的2%到3%。例如，對於500克（即1斤）的麵粉，泡打粉的用量應該是10克到15克。這個比例可以通過家庭常用的白瓷湯匙來量取，一般一湯匙滿大約8克，因此10克到15克大約需要一湯匙半。
需要注意的是，泡打粉不宜與酵母同時使用，因為泡打粉在反應過程中會產生二氧化碳，而酵母的發酵作用會消耗這些二氧化碳，導致泡打粉的效果減弱或失效。此外，泡打粉的用量也不宜過多，否則可能會使製作出的麵食帶有苦鹼味。在製作大量麵食和糕點時，可以適當調整泡打粉與麵粉的比例，以達到快速發酵的效果，但比例最好不要低於1比99或2比98，有時甚至可以調整到3比97到4比96。選擇香甜型的泡打粉可以幫助防止麵點出現苦鹼味。