上肩胛 梅花肉位於豬的上肩胛部位。 這塊肉因爲其鮮嫩的肉質、肥瘦相間的特點而聞名，其形狀和紋理類似梅花，因此得名梅花肉。由於其運動頻繁，這部分肉的瘦肉比例較高，同時含有適量的脂肪，使得梅花肉在烹飪時既多汁又不膩。