泡桃的做法有多種，以下是一些常見的做法：
野山椒泡桃
準備新鮮的桃子，清洗乾淨後去掉果核，切厚片再改刀切條。
放入大碗中，加一勺食鹽抓拌均勻，醃30分鐘。
醃出的水分倒掉，加入6ml白醋、兩勺白糖、野山椒和紅椒圈，以及少量泡野山椒的水，抓拌均勻。
放入無油無水的保鮮盒中，倒入涼白開沒過桃子，醃2小時後即可食用。冷藏後口感更佳。
鹹梅泡桃
準備桃子一個，鹹梅8粒，涼開水少量。
桃子切小塊放入大碗中，均勻放上鹹梅。
加入適量涼開水，淹沒桃子。
放入冰櫃冷藏12小時後即可品嘗。醃得越久，桃子越入味。
鹽搓泡桃
桃子用鹽搓洗乾淨，切十字刀。
用白糖和少量鹽粉攪拌均勻，醃製1到2小時。
使用鹽搓可以更好地清潔桃子表面。
楊桃醃製法（雖然不是桃子，但可以提供醃製思路）
楊桃清洗乾淨後晾乾，切小塊放入容器中。
加適量食鹽拌勻，醃製一夜後倒掉殺出的水分。
可以加入白醋增加風味和延長保存時間。
以上方法均可根據個人口味進行調整和嘗試。