泡梨是一種特色泡菜，主要產於中國雲南箇舊地區。這種泡菜的製作過程包括將採摘自深山的澀梨清洗乾淨後，加入中草藥和調味料（如甘草、食鹽）放入缸中泡製而成。泡梨的口感酸甜脆嫩，具有濃郁的醇香味道，不僅風味獨特，還具有健胃脾、生津解渴的功效。
在箇舊地區，泡梨被視為一種珍貴的食品，尤其在冬季作為治療咳嗽和潤肺的天然藥物。製作泡梨時，通常會選用當地的特定品種的梨，如小蜜梨、小澀梨和葫蘆梨，這些梨耐儲存，直到冬季才會被拿出來銷售。製作過程中加入的甘草和食鹽等配料，不僅增加了泡梨的風味，還具有一定的保健效果。
泡梨的製作周期較長，通常需要浸泡兩個月以上才可以食用。隨著時間的推移，泡梨的製作工藝和風味在當地不斷發展和完善，成為雲南箇舊乃至更廣泛地區內深受歡迎的傳統美食。