製作泡椒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮的小辣椒，清洗乾淨後剪去蒂部，控乾水分。
晾乾辣椒。將辣椒平鋪在曬網上，確保它們不要重疊，均勻晾乾。
準備調味料。準備食用鹽、冰糖、高度白酒和釀造米醋。
準備泡菜罈。選擇一個無水無油的乾淨泡菜罈或玻璃罐。
裝填泡椒。將晾乾的辣椒、薑片和蒜片裝入罈子中，加入調味料。
加入液體。倒入足夠的純淨水或涼白開，直至完全浸沒辣椒。
密封發酵。在壇口倒入一些純淨水，蓋上蓋子，封口隔絕空氣，放在陰涼通風的地方發酵一個月。
以上步驟完成後，金黃透亮的泡椒就製作完成了，越泡越香，越久越醇，可以保存一年都不會壞。希望這個方法能幫助你製作出美味的泡椒。