泡生薑的做法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備生薑。選擇嫩薑或仔姜，洗淨後颳去外皮。姜皮可以保留，用於製作姜油或其他用途。
切片。將洗淨的生薑切成薄片，厚薄根據個人喜好調整。
醃製。在生薑片中加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻，靜置一段時間，讓薑片出水。
準備糖醋汁。將白醋和白糖按1:1的比例混合，小火加熱至糖溶解。
裝入容器。將醃好的薑片（不需要清洗）裝入乾淨的玻璃罐中，儘量壓緊實。倒入已經冷卻的糖醋汁，確保完全覆蓋薑片，避免溢出。
密封保存。將罐子密封好，放置在陰涼通風的地方，浸泡3天。
食用。3天後，生薑應該已經吸收了糖醋汁的味道，此時可以食用。如果想要更入味的口感，可以將罐子轉移到冰櫃冷藏，可以保存更長時間。
這是一種常見的泡生薑做法，可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。