泡茶的水溫取決於所泡茶葉的種類和等級。以下是根據不同茶葉類型的推薦泡茶水溫：
綠茶：建議使用85℃的水溫，因為高溫會破壞綠茶的鮮爽味，使用80-90℃的水溫即可，以保持茶湯的鮮綠明亮和清爽滋味。
黃茶：同樣建議使用80℃左右的水溫，以避免過度破壞茶葉中的營養成分和香氣。
白茶：白毫銀針和白牡丹適合使用90℃以下的水溫，以突出其鮮甜味，避免苦味；而嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。
紅茶：高等級紅茶宜用85℃水沖泡，而粗放式原料加工製作的如曬紅，則要用90-100℃沸水沖泡。
烏龍茶：必須使用100℃的沸水沖泡，以充分釋放茶葉中的營養成分和香氣。
黑茶：適合用沸水沖泡，部分老茶需要用放進壺中熬煮，以逼發茶中物質，使茶湯湯感更濃。
泡茶水溫與茶葉內含物質在水中的溶解程度成正相關關係，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯也就越淡。因此，選擇合適的泡茶水溫對於保持茶葉的特性和口感至關重要。