泡菜土豆泥是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將土豆洗淨，去皮後切成小塊，用水沖洗幾次後泡水，直到水變清澈，然後撈起瀝乾，放入蒸鍋中蒸熟。
在蒸土豆的同時，將泡菜、蒜頭、辣椒和青蔥切碎備用。
土豆蒸熟後，將其壓成泥狀。
鍋中加油熱後，放入蒜末和辣椒末爆香，然後加入泡菜煸炒。
將炒好的泡菜倒入土豆泥中，加入適量的調味料（如鹽、糖、五香粉等），攪拌均勻。
最後撒上蔥花，攪拌均勻後即可盛出享用。
根據個人口味，可以適量添加或調整辣椒、蔥、蒜等調料的用量。這道菜口感細膩，味道獨特，是許多人都喜愛的一道家常菜。