泡菜有苦味是什麼原因

泡菜出現苦味可能是由於多種原因造成的。首先，泡菜在醃製過程中，如果加入了過多的鹽，可能會在長時間的醃製下導致泡菜變得過鹹而發苦。其次，如果在泡菜的保存過程中沒有做好衛生工作，可能會導致泡菜中滋生大量的病原微生物，這些微生物的生長繁殖會引起泡菜變質，從而產生苦味。食用變質的泡菜可能會對健康造成不利影響，如損傷胃腸道黏膜，引起腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀。