製作糖醋蒜的方法如下：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮蒜以保證口感。
剝去大蒜的外皮，保留一層嫩皮，剪去多餘的鬚根。
將大蒜放在大盆中，加入30克食用鹽和足夠的涼白開覆蓋大蒜。
用淡鹽水淘洗大蒜，確保乾淨後，用涼白開再次浸泡30分鐘。
將大蒜撈出，控乾水分，晾乾至表面無水分，注意不要暴曬。
準備料汁，將50克食用鹽、20克紅糖、50克冰糖、一瓶500克米醋、100克生抽、100克香醋和一小把花椒放入鍋中，加入1,000克涼白開，大火煮至冰糖融化後關火冷卻。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中。
將冷卻的料汁倒入罐中，確保沒過大蒜表面，蓋上保鮮膜和蓋子，放置在陰涼通風處醃製30天即可食用。
這種方法可以使糖醋蒜的酸味更加柔和，增加蒜的風味。在醃製過程中，確保使用的容器、工具和調料都是乾淨的，以避免污染。