菠菜是一種營養豐富的蔬菜，可以用來製作各種美味的食譜。這裡提供幾個菠菜的食譜：
菠菜肉丸湯。需要瘦肉、澱粉、薑片、輔料油和菠菜。將瘦肉剁成末，加入澱粉和薑片醃製15分鐘，肉末搓成丸子備用，菠菜焯水備用，在平底鍋中加油，煸香蔥末，加入適量水煮開，加入肉丸煮5分鐘，再加入菠菜和適量鹽調味即可。
菠菜雞蛋卷。需要雞蛋和菠菜。將菠菜切段煮熟後擠去水分，在碗中打入三個雞蛋，加入菠菜和適量鹽攪拌均勻，在熱鍋中刷油，倒入菠菜雞蛋液，小火煎至表面快凝固時，輕輕捲起定型後盛出切小段即可。
涼拌菠菜。需要菠菜、蒜末、乾辣椒和熟芝痲。將菠菜洗淨後焯水，加入蒜泥和乾辣椒，淋上適量熱油激出香味，加入少許鹽、糖、生抽和香醋拌勻，撒上熟芝痲即可上桌。
菠菜冬粉涼拌菜。需要菠菜、冬粉、花生米、蒜末、芝痲和蔥。將冬粉煮熟後撈出過涼水剪短備用，菠菜煮熟後同樣處理，調一個醬汁：碗中加蒜末、蔥花、芝痲、淋熱油加代糖、生抽、香醋和辣椒麵攪拌均勻，盤中放入菠菜冬粉，倒入調好的醬汁，撒上少許花生米攪拌均勻即可。
清炒菠菜。需要菠菜和蒜末。將菠菜切段燙10秒後撈出，爆香蒜末後倒入菠菜，加少許鹽和雞粉翻炒均勻即可。
以上是幾種菠菜的食譜，可以根據自己的口味和需求選擇適合的做法。