泥煤味是一種獨特的味道，通常被描述為煙燻、焦糊和灰燼的混合氣味，有時還帶有一些醫院消毒水的味道。在威士忌中，泥煤味是其最為經典的風味之一，這種風味的威士忌常展現出焦油、灰燼、碘以及煙燻等氣息，備受許多威士忌愛好者的青睞。
威士忌中泥煤味的來源主要有兩個方面：
在威士忌釀造過程中的烘乾步驟，以泥煤為燃料烘乾濕潤的麥芽，會令其帶有泥煤的煙燻味。泥煤烘烤時產生的大量煙霧會釋放出酚類物質，如苯酚、甲酚和愈創木酚等，這些酚類物質附著在大麥上，從而賦予了威士忌泥煤風味。泥煤味的濃淡取決於大麥被泥煤熏乾的時間，以及泥煤本身的酚類含量。
通過用陳釀過泥煤威士忌的橡木桶去陳釀其它威士忌，也可以讓威士忌帶上泥煤味。但這種方法得來的泥煤味相對清淡，只能作為調味用。
總的來說，泥煤味是威士忌中的一種獨特風味，來源於泥煤煙燻烘麥或以泥煤桶過桶威士忌的過程。