威士忌
泥煤是蘇格蘭威士忌生產過程中的一種關鍵原料，它是由石楠花、苔蘚、鳳尾草等植物枯死後，在地底下經過數千年的推擠和分解形成的碳化產物。在蘇格蘭威士忌的傳統工藝中，泥煤被用作燃料來烘乾麥芽，這一過程賦予了威士忌特有的煙燻香味。泥煤味的威士忌具有獨特的碘酒、消毒藥水般的特殊氣味，成為許多威士忌愛好者的最愛。泥煤不僅是蘇格蘭威士忌的靈魂，而且對當地生態環境有著重要的影響，它能夠吸收大量的二氧化碳並有助於生物多樣性和水質的改善。然而，乾燥的泥煤會釋放碳回大氣，因此蘇格蘭威士忌產區正在努力修復泥煤地，以促進其再次成為碳的吸收和儲存體。