在泰國，麪條有多種稱呼和類型，其中包括：
Guay Tiew Ruea：也被稱爲“船面”，這種麪條因爲曾經在穿過曼谷運河的船上製作而得名，味道濃郁的肉湯傳統上由肉桂、八角茴香和動物血製成，以提供濃稠感。配料通常包括肉丸、豆芽、牛肉或豬肉、豬肝和牽牛花。
泰式炒河粉：由細米粉、豆腐、蝦米、豆芽和炒雞蛋組成，有時，豬肉、肉類或雞肉也可以添加到菜餚中。所有原料均與羅望子醬、大蒜、辣椒和棕櫚糖製成的醬汁一起炒，鹹、有堅果味、略帶甜味。
Yen Ta Fo：一種粉紅色的泰式湯，由各種麪條和豐盛的豬肉或雞湯組成，並用腐乳調味。除了麪條之外，湯裏還有什錦魚蝦丸、豬肉、炸豆腐和牽牛花。有些地方還可能添加新鮮的海蜇、蝦和白蘑菇。
Pad See Ew：一種非常受歡迎的泰國街頭美食，它是用寬扁的米粉和雞蛋、肉和西蘭花一起用醬油炒的。還可以加入辣椒和醋，讓味道更加鮮美。味道可能很複雜，但非常美味。它的味道是鹹的，帶有非常微妙的甜味。
Rad Na：基本上由扁米粉和濃稠的棕色肉汁炒，上面配上肉；有些地方將這道菜與雞肉、海鮮或豬肉搭配。棕色肉汁是用玉米粉製成的，並用魚露、糖、甜醬油和胡椒調味。
此外，泰國的麪條在泰語中統稱爲“gui diao”。