泰國菜的製作涉及多種獨特的調味料和烹飪技巧，以下是一些泰國菜的做法：
泰式海鮮麻辣燙。製作泰式海鮮麻辣燙需要炒制鍋底，加入冬陰功醬料、番茄醬、香茅、南姜、檸檬葉、椰糖、檸檬汁、魚露、椰漿和鹽，煮熟後加入海鮮和蔬菜，最後擠入檸檬汁並加入大香菜和椰漿。
泰式榴蓮糯米飯。糯米提前浸泡一天後蒸熟，製作椰漿，將糯米飯和椰漿混合，蒸十五分鐘，淋上濃椰漿，撒上炸綠豆酥。
青木瓜沙拉。將青木瓜切絲，加入沙棕、小茄子、小番茄、臭魚醬、魚露、鹽、豇豆、青檸汁和棕櫚糖，攪拌均勻，最後加入花生或堅果。
冬陰功湯。炒蝦頭製作蝦油，加入開水、香茅、南姜、小米辣、冬陰功醬、辣椒醬，然後加入蝦和魷魚，最後加入檸檬汁和椰漿，撒上香菜。
泰式咖喱螃蟹。螃蟹裹上生粉後油炸，另起油鍋炒香姜蔥蒜和幹辣椒，加入椰漿和咖喱粉等調料，然後加入螃蟹翻炒，最後加入香菜梗、蔥白、雞蛋液和紅油，勾芡後撒上香菜末。
芒果糯米飯。糯米飯淋上椰漿，擺上芒果片，撒上白芝麻點綴。
這些菜品展示了泰國料理中常用的香料和獨特的調味技巧，可以根據個人口味進行適當調整。