泰州早茶以其獨特的美食文化而聞名，尤其是“三寶”：魚湯麪、燙乾絲、蟹黃包，這些美食不僅味道鮮美，而且具有豐富的文化內涵。在泰州老街，有幾家茶樓因其早茶特色而備受推崇：
古月樓：位於老街100號，是泰州早茶的一處重要地標。這裏的乾絲柔軟嫩滑，蟹黃小籠包餡料十足，魚湯餛飩鮮嫩不膩，是體驗泰州早茶的好去處。
豐德園：作爲泰州非物質文化遺產傳承店，豐德園的早茶具有百年曆史。其鹼酵工藝製作的糕點口感獨特，尤其是蟹黃包、秧草包和魚湯餛飩，都是不可錯過的美食。人均消費約20元，性價比較高。
金月樓：位於稻禾路泰州一百對面，環境古色古香，味道好，價格良心，分量足。適合喜歡傳統氛圍的食客。
會賓樓：位於鼓樓北路15號，是泰州開了10多年的老字號早茶店。雖然價格較貴，但味道一級棒，是招待客人的招牌名店。
開泰賓館：地址在青年南路19號（泰州汽車南站對面），以其傳統的燙乾絲技藝著稱。燙乾絲色澤淡雅，鮮香入味，鹹中帶甜，是體驗泰州傳統老味道的理想選擇。
綜上所述，泰州老街的早茶選擇多樣，每家店都有其特色美食。您可以根據自己的口味偏好和預算選擇合適的茶樓享用早茶。