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泰式咖喱炒蟹

泰式咖喱炒蟹是一道美味的泰國菜餚,其製作過程如下:

將螃蟹清洗乾淨,從中間分開,用刀背折斷蟹爪。切割時需小心。

將切好的蟹塊浸入生粉中,確保切面朝下。然後逐個將蟹塊裹上生粉後放入油鍋中油炸,直至金黃後撈出。

倒掉鍋中多餘的油,加熱後放入切好的洋蔥、蔥、辣椒芹菜翻炒至香。

倒入適量高湯,放入炸好的蟹塊,加入魚露咖喱粉白糖調味,用大火煮5分鐘。

雞蛋打成蛋液,加入適量椰奶後攪拌均勻。當鍋中湯汁沸騰時,倒入蛋液並快速攪拌,直至蛋液形成蛋花。

轉小火,讓湯汁稍微收汁。注意,加了魚露就不用再放精鹽,這是泰國當地的做法。

最後,撒上蔥花即可出鍋擺盤,享用美味的泰式咖喱炒蟹。