泰式春卷的做法如下：
準備餡料。豬肉餡、蝦仁、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、綠豆芽、冬粉。蝦仁去殼去蝦線後醃製，加入海鹽和白鬍椒粉；香菇和胡蘿蔔切片後切絲；洋蔥切絲；冬粉提前泡軟切段。
炒制餡料。熱鍋熱油，加入蒜末炒香，再加入香菇、胡蘿蔔絲、豆芽炒2分鐘。轉中小火，加入冬粉、香菜、鹽、糖、胡椒粉、魚露或醬油，繼續翻炒40秒左右，放涼備用。
製作春卷。取春卷皮，將餡料放在一角，折起這個角蓋住餡料，然後將兩側的角折起來，再捲起，末尾沾上蛋液或水固定。
炸制春卷。鍋中倒入較多的油，燒至6、7成熱，放入春卷，中小火炸制，中途需翻面，兩面金黃焦脆即可撈起。
製作蘸汁。辣椒碎、蒜末放入鍋里，加水、鹽、糖，煮沸。澱粉用水調開，將水澱粉、醋加入鍋中攪勻，重新煮沸，甜辣蒜蓉汁就做好了。
以上步驟完成後，即可享用美味的泰式春卷。