洋姜的醃製方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
洋姜洗淨，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，把晾涼的調料水倒入保鮮盒。先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上即可。
方法二：
洋姜洗淨，切成小塊，晾乾。
將大蒜、小米辣切碎，與生抽、老抽、白糖、高度白酒混合製成醃料。
將醃料倒入裝有洋姜的碗中，封好後放入冰櫃冷藏24小時即可。
方法三：
洋姜洗淨，切成厚片晾曬一天後加食鹽拌勻醃製，然後裝入盒中等待十天左右（期間需經常翻動使食鹽浸入均勻）。
吃辣的話可以再加入適量的辣椒醬攪拌均勻後即可享用。