餄餎面
洛面可能指的是餄餎面，這是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。餄餎面的製作過程涉及使用餄餎床子（一種帶有漏孔的工具），將和好的蕎麥麵、高粱面（現代多用小麥麵）放入床子中，通過槓桿擠壓，使麵條直接從漏孔中形成長條狀，然後煮食。這種獨特的製作方式在中國西北地區流傳至今，成為當地的風味名吃。
餄餎面的起源地在山西南部，尤其是運城、臨汾、晉城地區，這些地方的街道小巷隨處可見餄餎麵館。當地人對於餄餎面的喜愛程度可見一斑，甚至有「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產的說法。其他地區如河北寧晉縣、河南郟縣、內蒙古烏蘭察布市、山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池等地的餄餎面也頗具盛名，儘管它們與山西曲沃的餄餎面相近，但各自擁有獨特的風格和特色。