津白是什麼

大白菜

津白是大白菜的一種，原產於天津，因此得名。它是一種長圓柱形的白菜，葉呈翠綠色，水分相對較少，耐放且耐寒，適合北方人在入冬時作爲糧食儲備。津白的口感介於水梨和栗子之間，爽脆中帶有軟媚，甜汁豐富，清炒或僅以白水煮食都風味獨特，甘馥可口，有時甚至可以作爲甜點食用。